{"id":12535,"date":"2025-11-05T15:59:32","date_gmt":"2025-11-05T18:59:32","guid":{"rendered":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/?p=12535"},"modified":"2025-11-05T15:59:38","modified_gmt":"2025-11-05T18:59:38","slug":"nova-carne-para-veganos-acaba-de-ser-descoberta-por-universidade-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/nova-carne-para-veganos-acaba-de-ser-descoberta-por-universidade-brasileira\/","title":{"rendered":"“Nova carne” para veganos acaba de ser descoberta por universidade brasileira"},"content":{"rendered":"\n

Pesquisadores brasileiros e alem\u00e3es uniram for\u00e7as para criar uma nova op\u00e7\u00e3o alimentar que promete revolucionar o mercado vegetariano. <\/p>\n\n\n\n

Em um avan\u00e7o cient\u00edfico, a Universidade de Campinas (UNICAMP) e o Instituto Fraunhofer IVV, da Alemanha, descobriram na semente de girassol um ingrediente vers\u00e1til para substituir a carne, atendendo \u00e0 crescente demanda por produtos \u00e0 base de plantas.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9ditos: Foto de engin akyurt na Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desenvolvimento de um Produto Sustent\u00e1vel<\/h4>\n\n\n\n

O processo come\u00e7a com a extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo e da casca externa da semente de girassol, deixando apenas o interior, que \u00e9 mo\u00eddo em farinha fina. Os cientistas testaram duas abordagens: uma utilizando farinha de girassol torrada e outra com prote\u00edna de girassol texturizada. <\/p>\n\n\n\n

Essa \u00faltima vers\u00e3o se destacou por sua consist\u00eancia semelhante \u00e0 carne, facilitando o preparo de hamb\u00fargueres, alm\u00f4ndegas e outros pratos veganos.<\/p>\n\n\n\n

Os testes iniciais focaram em aspectos sensoriais, como sabor e textura, al\u00e9m de an\u00e1lises nutricionais. A equipe aprovou o produto, notando que ele oferece uma experi\u00eancia culin\u00e1ria satisfat\u00f3ria, sem comprometer o apelo natural dos alimentos vegetais.<\/p>\n\n\n\n

Benef\u00edcios Nutricionais Impressionantes<\/h4>\n\n\n\n

A vers\u00e3o com prote\u00edna texturizada revelou vantagens not\u00e1veis. Rica em prote\u00ednas de alta qualidade, ela inclui gorduras saud\u00e1veis, como \u00e1cidos graxos monoinsaturados, ideais para a sa\u00fade cardiovascular. <\/p>\n\n\n\n

Em termos de minerais, o substituto fornece quantidades significativas: cerca de 49% da ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada de ferro, 68% de zinco, 95% de magn\u00e9sio e 89% de mangan\u00eas. Isso o torna uma op\u00e7\u00e3o nutritiva, ajudando a combater defici\u00eancias comuns em dietas veganas.<\/p>\n\n\n\n

Esses nutrientes essenciais apoiam fun\u00e7\u00f5es corporais como forma\u00e7\u00e3o de sangue, fortalecimento \u00f3sseo e metabolismo energ\u00e9tico, tornando o produto atraente para consumidores preocupados com bem-estar.<\/p>\n\n\n\n

A escolha da semente de girassol n\u00e3o foi aleat\u00f3ria. Seu \u00f3leo j\u00e1 \u00e9 popular na Europa, e o cultivo da planta cresce rapidamente no Brasil, facilitando a produ\u00e7\u00e3o local e reduzindo importa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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