Cientistas da Embrapa, em parceria com a Universidade de Illinois, desenvolveram uma tecnologia inovadora para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. A novidade promete auxiliar consumidores na identifica\u00e7\u00e3o do frescor de peixes por meio de uma embalagem inteligente que muda de cor com base no estado do alimento. Esta inova\u00e7\u00e3o busca aumentar a seguran\u00e7a alimentar e reduzir desperd\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n
O funcionamento desta embalagem se baseia no uso de antocianinas, pigmentos naturais presentes em vegetais como o repolho roxo. As antocianinas reagem \u00e0s mudan\u00e7as de pH, alterando a cor de uma roxa saud\u00e1vel para uma azul, sinalizando a deteriora\u00e7\u00e3o do produto. Essa tecnologia elimina a necessidade de abrir a embalagem para verificar a qualidade do peixe.<\/p>\n\n\n\n
A tecnologia utiliza nanofibras que alojam as antocianinas. A fabrica\u00e7\u00e3o das nanofibras \u00e9 feita por meio de um processo conhecido como Solution Blow Spinning<\/em>. Este m\u00e9todo viabiliza a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de forma r\u00e1pida e econ\u00f4mica. Durante os testes, fil\u00e9s de merluza demonstraram mudan\u00e7as de cor percept\u00edveis em at\u00e9 72 horas, refor\u00e7ando a efici\u00eancia da metodologia.<\/p>\n\n\n\n Este desenvolvimento representa um avan\u00e7o significativo na sustentabilidade e seguran\u00e7a alimentar. Utilizando res\u00edduos agroalimentares, a embalagem contribui para a economia circular ao reduzir desperd\u00edcios e agregar valor a materiais descartados. Al\u00e9m disso, a capacidade de monitora\u00e7\u00e3o em tempo real minimiza os riscos de consumo de alimentos estragados.<\/p>\n\n\n\n A tecnologia ainda est\u00e1 em fase de testes, mas h\u00e1 uma expectativa de ampliar seu uso para outras esp\u00e9cies de peixes e frutos do mar. Se os pr\u00f3ximos estudos forem bem-sucedidos, espera-se que a tecnologia chegue ao mercado em breve, oferecendo uma solu\u00e7\u00e3o acess\u00edvel para consumidores e participantes da cadeia produtiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cientistas da Embrapa, em parceria com a Universidade de Illinois, desenvolveram uma tecnologia inovadora para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. A novidade promete auxiliar consumidores na identifica\u00e7\u00e3o do frescor de peixes por meio de uma embalagem inteligente que muda de cor com base no estado do alimento. Esta inova\u00e7\u00e3o busca aumentar a seguran\u00e7a alimentar e reduzir desperd\u00edcios. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5601,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5600"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5602,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5600\/revisions\/5602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/defatoonline.com.br\/mundo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}