O chef itabirano Mauro Henrico é um dos expoentes da nova culinária mineira. Ele estudou Gastronomia na Faculdade Promove, em Belo Horizonte. Estagiou e trabalhou com nomes importantes do cenário nacional, como a chef Bel Coelho.
Mauro adquiriu experiência por meio de participações em feiras e eventos particulares. Em março de 2019, assumiu a chefia da sua primeira cozinha, em um restaurante — na região do Prado, Belo Horizonte. Também em agosto de 2019, foi admitido na cozinha do Glouton da capital mineira, depois de passar por um processo seletivo na Academia do Voo.
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O chef participou do Sala de Visitas da TV DeFato e fez um relato sobre a sua meteórica carreira de sucesso. Durante a entrevista, Henrico mostrou algumas de suas criações gastronômicas e revelou segredos tradicionais da culinária itabirana. Ele tem preferência em produzir pratos com quiabo ou vegetais silvestres da região.
Confira a entrevista completa:
