O café é uma das bebidas mais consumidas no Brasil, especialmente pela manhã. Recentemente, um estudo da Harvard School of Medicine, liderado pelo especialista Walter C. Willet, revelou que a forma como preparamos o café pode influenciar significativamente nossa saúde. Este estudo destaca a importância do método de preparo em comparação aos ingredientes adicionados à bebida.
Historicamente, o café foi visto com desconfiança, sendo associado a problemas como doenças cardiovasculares e hipertensão. No entanto, os pesquisadores descobriram que, quando preparado corretamente, o café pode trazer benefícios à saúde, incluindo a possibilidade de prolongar a vida.
Tipos de preparo e seus benefícios
Dentre os métodos de preparo, o café filtrado, ou coado, se destaca como o mais benéfico. Os cientistas afirmam que este tipo de café pode:
- Reduzir os níveis de colesterol: O café filtrado tem menos diterpenos, substâncias que podem elevar o colesterol LDL.
- Aliviar dores: Pode potencializar o efeito de analgésicos.
- Possuir propriedades anti-inflamatórias: Os compostos presentes ajudam a combater inflamações.
- Proteger contra certos tipos de câncer: Estudos indicam proteção contra câncer de pele, mama e próstata.
- Reduzir o risco de doenças hepáticas: Como fibrose hepática e cirrose.
- Diminuir o risco de doenças cardíacas.
Além disso, o café é rico em antioxidantes, como polifenois e alcaloides, que combatem os radicais livres e protegem as células. Também contém magnésio, potássio e vitamina B3, que são benéficos para a saúde intestinal e o metabolismo.
Por outro lado, métodos de preparo como o café turco ou da prensa francesa podem ser prejudiciais. Esses cafés não filtrados contêm diterpenos que elevam o colesterol, aumentando o risco cardiovascular. O café expresso, embora menos nocivo, ainda contém alguns compostos indesejáveis.
