Itabiranos finalizam curso de produção artesanal de queijos finos

O Sindicato Rural de Itabira, através de uma parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), formou na última semana 11 alunos do município em um curso de Produção de Queijos Especiais. O curso, que teve duração de 40h, abordou a pasteurização de leite pelo produtor artesanal, fabricação de laticínios e produtos especiais.

O produto artesanal é mais valorizado no mercado, por se tratar de um item único com sabor marcante, diferente dos industrializados. Para participar da qualificação foi exigida a participação no curso ofertado na segunda quinzena de novembro, que ensinou os procedimentos básicos.

A orientadora do curso foi a especialista na área, Catarina Braga, que chamou a atenção para o diferencial do curso, que é a fabricação de produtos mais finos. “No curso básico produzimos os queijos que estão na mesa do brasileiro no dia-a-dia, mas encontramos também um cliente que quer um queijo prato, provolone e parmesão, além do requeijão. Para o cliente que quer um queijo fino para uma festa, ou uma mesa de frios, vendido também por um preço melhor. Passamos de um queijo com padrão de qualidade e identidade, para outros ainda melhores, já que orientamos algumas curas diferentes, para receber sabor, como por exemplo, vinho, fumaça, café e ervas finas desidratadas,” disse.