Dedo de Prosa: dedicação, qualidade e diversidade

Em qualquer ramo de atividade, o que todo cliente procura é qualidade. Ainda mais no ramo da gastronomia, onde a excelência precisa partir desde a escolha dos alimentos até o momento do atendimento nas mesas. É com esse pensamento que trabalha a Churrascaria e Chopperia Dedo de Prosa. Com pouco menos de um ano de mercado, o estabelecimento já colhe os frutos da busca incessante pela melhoria contínua. Neste ano, faturou o prêmio principal do festival gastronômico Circuito do Sabor. E planeja não parar por aí.

O Dedo de Prosa foi montado em cima da experiência do casal Leonardo de Souza Martins e Jordania Cristian Alvarenga Souza Martins no ramo da gastronomia. Eles administraram outros estabelecimentos do tipo desde 2004, mas tiveram na churrascaria e chopperia o grande acerto. O Dedo de Prosa foi inaugurado em 26 de setembro de 2012 e, desde então, tem ampliado o leque de atendimento e fidelizado clientes.

“Nós temos um público variado, mas temos presença, principalmente, de famílias e grupos de amigos que chegam aqui para confraternizar. É fácil perceber isso pelo perfil dos clientes. É muito selecionado”, comenta Leonardo. A entrevista com o empresário foi feita às 18 horas da última sexta-feira, 6 de setembro, e o estabelecimento já começava a ficar cheio.

Para Leonardo, o diferencial do Dedo de Prosa é justamente a busca pela melhoria contínua. Todos os funcionários receberam treinamentos e os que atuam na cozinha tiveram curso de gastronomia. O estabelecimento só usa produtos de alta qualidade e de primeira procedência. A churrascaria e chopperia oferece pizza feita em forno a lenha, pratos à la carte, várias opções de peixes e prato chefe que é o churrasco. Além disso, também merece destaque o chopp Kaiser, gelado ao extremo.

“O que a gente procura é apresentar qualidade. Dedicação, qualidade e bom atendimento. Nossa meta é oferecer satisfação e qualidade de vida aos clientes, por isso nos preocupamos muito em escolher os melhores alimentos”, afirma Leonardo. “Hoje, ninguém quer nada mais ou menos. Nós oferecemos o melhor”, completa.

No Circuito do Sabor 2013 essa busca pela qualidade apresentou resultado. O Dedo de Prosa ficou com o primeiro lugar geral, com o prato “Almôndega assada recheada com provolone”. Durante o festival gastronômico, os jurados observaram o atendimento, a higiene do local e o prato participante, o que prova que o estabelecimento está no caminho certo. “O Circuito do Sabor nos forçou a melhorar ainda mais, especialmente o atendimento. Nosso prato foi muito bem divulgado e isso aqui ficou lotado. Entramos para ganhar e conseguimos”, diz o empresário.

De pai para filho

Outra característica do Dedo de Prosa é a relação familiar. Além do casal Leonardo e Jordania, os filhos Jorge Vitor Alvarenga de Souza e Lorraine Iasmin Vitória Alvarenga de Souza também atuam diretamente no estabelecimento. Destaque para o primogênito, que tem cargo de gerente na churrascaria e chopperia.

“O Jorge cresceu vendo eu e o Leonardo trabalhar. Ele está por dentro de tudo aqui, sabe cuidar e se dedica muito”, comenta Jordania. “Ele chama clientes, é bom comunicador. Aprendemos muito com ele”, completa o pai.

A Churrascaria e Chopperia Dedo de Prosa funciona todos os dias, de 7h à 24h. O estabelecimento oferece almoço e janta todos os dias. O endereço é rua São Paulo, 194, bairro Amazonas. Telefone: (31) 3831-5052.