A fantástica fábrica de chocolate

Matéria publicada na edição 255 da Revista DeFato

Quem passa em frente o número 6347 da avenida Getúlio Vargas, em João Monlevade, à primeira vista pode ter a impressão de que o estabelecimento ao fundo é apenas um local agradável para um gostoso lanche da tarde. Contudo, a impressão é deixada de lado ao se conhecer um pouco do que há por detrás da marca Giovana Mara Chocolates. Trata-se de, além de uma cafeteria e chocolateria, de uma indústria de doces finos com produção em larga escala, carro-chefe do negócio da doceira monlevadense Giovana Mara Halfeld Lelles Oliveira, que dá nome ao bem decorado espaço.

Inaugurada há sete anos, a fábrica trabalha com uma linha de chocolates, bolos e doces requintados para eventos e é considerada referência na região. Atualmente, fazem parte da empresa uma equipe de 12 profissionais, que atuam nas áreas administrativa, atendimento, produção, manipulação e limpeza.

Começo amargo

Nem tudo foi tão doce para o começo de atuação da empresa. Sem recursos suficientes para iniciarem o negócio, a empresária e o marido, Ronaldo Tomáz Oliveira, tiveram que vender o apartamento para comprar as instalações atuais. “Começamos tudo do zero. Começamos a montar, comprar cada equipamento, trabalhando e comprando. Os desafios vieram”, relembra. Logo que inauguraram, a filha da doceira, que tinha apenas 7 anos, teve um Acidente Vascular Cerebral (AVC) e parou de andar e falar. Não bastasse, em seguida, o marido perdeu o emprego. “Tivemos que recomeçar”, declarou Ronaldo.

Formada em Contabilidade, Giovana Mara conta que tudo nasceu de seu desejo de infância de trabalhar em algo relacionado à cozinha. Como ela não sabia fazer muitas coisas nessa área, há 20 anos, ela começou a fazer bombons e trufas e foi vender os produtos pelas ruas de João Monlevade. “Sempre gostei de decoração, de fazer boneca, aí voltei para esse lado do doce. O que chamou atenção no chocolate é que gostava de mexer nele decorando. O chocolate é a minha paixão”, afirma.

Há cerca de três anos, a empresária chegou a expor os seus produtos por vários meses no Minas Shopping, em Belo Horizonte, o que rendeu uma boa visibilidade e aumentou a gama de clientes. Tanto que, na capital, já obteve propostas de parcerias com empresários de renome, que a propuseram até a montar uma loja por lá. “Era uma tentação muito boa, mas pelo projeto que estava pensando, sairia do foco, dos meus sonhos”.

Trabalho com amor

Em seu trabalho, Giovana tem verdadeira paixão por experimentar sabores novos, fazer misturas exóticas e elaborar receitas diferentes. Muitas delas, aprendidas em cursos ou acrescentando novidades a receitas antigas e sugestões de amigos. Em todos as etapas, a doceira literalmente, põe a mão na massa. Ela também fiscaliza e participa de todos os processos.

Adepta a novidades, ela participou em Paris no ano de 2011 do curso “Petits Gateaus, Bonbons Chocolate et Macarons”, conferido pela Ecole Gastronomique Bellouet Conseil Paris. Como resultado da busca pela qualidade, em 2013, a Giovana Mara Chocolates recebeu o troféu “100 Melhores”, promovido pelo jornal A Notícia Regional, na categoria Loja de Bolos e Doces. Neste mesmo ano foi reconhecida com o prêmio “Destaque Mineiro”, pela quarta vez consecutiva (2010, 2011, 2012 e 2013). Giovana não divulga de maneira alguma o segredo de seus doces, mas a chave para o sucesso profissional ela faz questão de dar a receita: “Amor ao que se faz”.