Quem resiste a uma boa massa?

Massa é igual o pretinho básico, vai bem com tudo. Algumas pessoas preferem comê-la tradicionalmente, somente com um molho branco ou bolonhesa, outras gostam com mais incrementos. Há quem goste de misturar no tradicional arroz com feijão. Cada um com seu gosto, mas o certo é que ninguém resiste a uma massa deliciosa. 

Ao contrário do que muita gente pensa, massa não tem origem italiana, mas chinesa. Ela chegou à Itália no século XIII, onde ganhou popularidade e sabores irresistíveis. O país europeu é o que mais consome alimentos desse tipo em todo mundo, um mercado que movimenta 3,6 bilhões de dólares. O Brasil é o terceiro maior mercado, com um faturamento anual superior a US$ 2,2 bilhões, bem próximo dos Estados Unidos (US$ 2,7 bilhões). Os dados são da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industrializados (Abimapi). 

A massa está presente nos almoços de domingo, naquele jantar romântico, e até naqueles dias em que tudo o que você deseja é uma comida rápida e prática. Fettucine, Bucatini, Penne, Rigatonni, Tortellini, Capelline, Gnocchi… São inúmeras opções. As receitas das massas são fáceis, geralmente levam farinha, água e ovos. Mas a mais famosa do mundo é o macarrão. No Brasil, a lasanha também concorre ao título de maior popularidade. 

Uma simples massa pode se transformar em um sofisticado e moderno prato, como por exemplo: talharim com camarão e aspargos frescos ao molho de açafrão. O molho e o acompanhamento da massa também geram todo o diferencial. O empresário Marcelo Bethônico, 69 anos, come massa uma vez por semana e seu prato favorito é a lasanha. “Só não como mais porque engorda”, brinca. Ele mesmo gosta de fazer e cozinhar.  Preparar um bom prato de massa para receber os amigos ou a família é o que deixa Marcelo feliz. “Gosto da massa bem macia, acompanhada sempre de muito molho”, diz o empresário, exemplificando seu gosto. 

Amante da massa 

O engenheiro agrônomo Filipe Andrade Couto, 32 anos, sempre gostou de massas, mas não imaginava que um dia iria trabalhar cozinhando deliciosas receitas com esse ingrediente. Na época da faculdade, o rapaz realizou um intercâmbio nos Estados Unidos e acabou trabalhando em uma pizzaria e em um restaurante italiano. “Nunca tinha cozinhado. Recebi treinamentos e com o tempo fui aprendendo as técnicas”, conta. Hoje, Filipe cozinha todos tipos de massa, até pizza. 

Existe algum segredo para preparar massas? Do alto de sua prática, Filipe diz que não. Segundo ele, o que conta é a prática e a criatividade. “Igual quando coloco um pouco do queijo parmesão no meio do molho”, exemplifica. O ideal, conforme Filipe, é servir a massa com vinho, salada e uma sopa de legumes para a entrada. 

De acordo com o engenheiro, a massa é uma comida prática, fácil, barata, e que fica bem em qualquer ocasião. Macarrão tipo fettuccine, com molho branco, peito de frango grelhado, ervilha e cogumelo é o prato favorito do engenheiro. Aliás, qual massa Filipe não gosta? A resposta é curta e simples: nenhuma. “Até Miojo! Eu adoro Miojo com queijo!”, exalta. O engenheiro é a favor da simplicidade. “Com poucos ingredientes é possível fazer muita coisa. Só não combina misturar muito. Temos que sentir o sabor de cada ingrediente”, receita. 

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