Prefeitura de Itabira garante melhor qualidade alimentar na rede escolar

A Prefeitura de Itabira implantou, em meados de agosto de 2014, um novo cardápio nas escolas da rede municipal. A iniciativa foi para atendimento às diretrizes da Resolução nº 26/2013 do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

O objetivo do PNAE é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis aos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.

A coordenação das ações é de responsabilidade de quatro nutricionistas habilitados. Cabe a eles, entre outras atividades, realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional de aproximadamente 10 mil estudantes da rede municipal de ensino (das áreas urbana e rural); além de planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar, desde a aquisição dos alimentos, o preparo e a distribuição até o consumo das refeições pelos alunos.

Para garantir o cumprimento das diretrizes do FNDE, a Secretaria Municipal de Educação (SME) elabora a ficha técnica do cardápio diário na análise da composição de macro (carboidratos, proteínas e gorduras) e de micro (vitaminas e minerais) nutrientes e da forma de preparo para a preservação e otimização do valor nutricional dos alimentos, com um cardápio mais diversificado na oferta de legumes, verduras e frutas. A ficha técnica garante o fornecimento nutricional adequado para cada faixa etária e melhor aceitação do cardápio.

Nas escolas rurais são servidas duas refeições (café da manhã e almoço); nas urbanas, uma refeição; nas creches, quatro refeições (café da manhã, almoço, uma  fruta e lanche da tarde). Em média, o investimento mensal para que o atendimento seja total e eficaz é de aproximadamente R$ 170 mil, assim distribuídos: R$ 140 mil  em gêneros alimentícios, R$ 18 mil em material de limpeza e R$ 11 mil em gás de cozinha. Para atendimento à merenda escolar, são envolvidos cerca de 140