Curso de Laticínios incentiva produção a pequenos produtores em São Gonçalo

São Gonçalo do Rio Abaixo promoveu no mês de março o primeiro Curso de Processamento Artesanal de Leite. O evento serviu de incentivo e capacitação na produção de queijos, iogurtes e doces. A novidade representa mais uma opção de renda aos pequenos produtores de leite com possibilidade de lucros girando em torno de 100%.

O curso confere conhecimentos técnicos permitindo que os pequenos produtores rurais aproveitem na totalidade os recursos que possuem em suas propriedades.

O evento também abordou informações sobre tecnologia na produção de laticínios, importância da qualidade, padronização e apresentação dos produtos. “O foco do curso é a melhoria da qualidade de vida na questão da ocupação e renda”, destaca Sônia Maria Costa Azevedo, extensionista rural da Emater de São Gonçalo.

Pasteurização do leite, queijo minas frescal, queijo minas padrão, mussarela de vários formatos, ricota, iogurte e doce de leite foram os itens produzidos no curso que teve carga horária de 40 horas. No último dia do evento, os participantes receberam kits das iguarias produzidas por eles.

Faturamento e subsistência

São Gonçalo conta com dezenas de pequenos produtores no ramo da produção de leite. Boa parte deles opta pela venda para empresas do setor de laticínios, mas a lucratividade é considerada pequena, conforme observa a instrutora do Senar, Catarina Braga, 49 anos, quem ministrou o curso de laticínios.

Catarina comenta que o custo médio do litro de leite gira em torno de R$ 0,80 aos pequenos produtores e o mercado de laticínios paga apenas R$ 0,82 o litro. “Esse leite pode se converter numa renda melhor para o produtor. Cinco litros de leite, por exemplo, podem ser utilizados na produção de doce de leite que pode ser vendido a cerca de R$ 10”, incentiva a instrutora do Senar.

A capacitação também permite que os produtores produzam derivados do leite com mais qualidade, padronização e segurança. Mas quem não tem interesse na venda de produtos vê a possibilidade de produção caseira para suprir as necessidades da família.

É o caso da funcionária da Associação de Assistência Social de São Gonçalo do Rio Abaixo (Aassgra), Tatiana Fernanda dos Santos, 27 anos. “Com o curso aprendi que posso produzir meu próprio queijo, manteiga, iogurte e muitos outros itens sem produtos químicos e conservantes. Dá pra fazer tudo isso em casa gastando bem menos”, aconselha.

Tatiana lembra já ter participado de outros cursos promovidos pela Prefeitura de São Gonçalo, ministrados pelo Senar e organizados pela Emater local, como o curso de Planejamento de Cardápio. Ela vê a possibilidade de mais qualidade de vida. “Esses cursos são profissionalizantes e representam uma preparação para ingressarmos no mercado de trabalho”, observa.

Os participantes recebem certificados ampliando as possibilidades de inserção no mercado de trabalho para atuação em restaurantes e laticínios.

Parceria

O Curso de Laticínio foi promovido pela Prefeitura de São Gonçalo do Rio Abaixo, por meio da Emater-MG e sindicato rural de Itabira, em parcerias com o Senar e Aassgra.

O evento foi sediado no sítio do senhor Eustáquio Lana, na localidade de Pedras, que possui queijaria registrada.