Cateretê Café Bistrô: ambiente familiar, diferentes tipos de café e uma gastronomia de primeira

Nada melhor que um cafezinho saboroso acompanhado de aperitivos deliciosos, ainda mais no frio clima de Catas Altas. Melhor ainda se for no Cateretê Café Bistrô, referência em boa gastronomia e com cafés de qualidade e de variados estilos.

 

No Cateretê o café é feito artesanalmente a partir de grãos 100% arábica, que é um tipo com metade da cafeína do robusta – outro tipo de grão. Ele é menos amargo e proporciona mais sabor ao café. Os grãos são moídos na hora e há variados tipos de preparo do produto para gerar diferentes sensações e experiências.

 

Entre os métodos do preparo estão o japonês, o alemão, o francês e o turco. Na maneira japonesa, usa-se um coador com guias para o café, em um ângulo de 60 graus, que controla a velocidade com que a água passa, resultando no melhor café segundo os orientais. Já o método alemão utiliza um sifão e uma espiriteira para obter o produto final. O francês é feito a partir de uma prensa manual.

 

O turco é um café com especiarias, como cardamomo, anis estrelado, canela, noz moscada e açúcar mascavo, dando um sabor e cheiro exótico ao produto final. Segundo o proprietário, barista e músico instrumentista William Serra, 39 anos, cada processo garante um gosto peculiar ao café. “Por mais que seja o mesmo grão, cada método dá um sabor diferente”, disse.

 

Na companhia do café são servidos biscoitinhos, trufas, palhas italianas e outros aperitivos. Tudo isso para ampliar o paladar. Mas os serviços da casa não param por aí. A gastronomia, ao lado do café, é um dos pontos altos do Cateretê.  À frente de uma cozinha experimental está a chef Grazielle Dutra, 38, esposa de William e também proprietária do estabelecimento. Almoços e jantares são servidos à la carte. 

 

“Temos aqui várias opções. Uma das que mais saem é o filé mignon ao molho de café com mostarda em grão. O prato acompanha batata corada e é bem diferente, não tem erro”, conta Grazielle. O Cateretê possui outros “sucessos de público” em seu cardápio, como a batata com chantilly de limão, panquecas, risotos, sobremesas e o menu degustação, composto por quatro pratos principais e uma massa de complemento. Um dos diferenciais da cozinha são os temperos. Grazielle usa apenas ervas frescas, sem conservantes ou produtos industrializados. É tudo natural e feito na hora.

 

O Cateretê oferece uma carta de vinhos extensa e de qualidade, escolhida a dedo por uma sommelier, que combinam com os pratos oferecidos pela casa. Além disso, para agradar todos os tipos de gostos, o estabelecimento oferece opções de café expresso e todas suas derivações, como cappuccino, mocaccino, entre outros. O Bistrô ainda conta com o Pub Chopp e toda a linha da cerveja Backer, refrigerantes, sucos naturais e drinks variados, como café cubano com rum, Irish Coffee e outros.

 

William e Grazielle também trabalham com eventos, elaborando buffets para cerimônias pessoais ou empresariais, tanto no Cateretê quanto em
outros lugares.

 

Ambiente

O espaço do Cateretê foi projetado para que o cliente se sinta em casa. São mesas e cadeiras espalhadas por todo o estabelecimento, que ainda conta com uma varanda na parte frontal do imóvel. “A intenção é que as pessoas venham à nossa ‘casa’, tomem um cafezinho e almocem. O clima é tão familiar que a cozinha fica aberta, não tem nem porta”, diz Grazielle. Pensando na ideia do ambiente caseiro, o Cateretê possui uma pequena sala na qual as crianças podem se divertir com alguns brinquedos, livros e revistas que ficam disponíveis.

 

Para completar o clima do bistrô, há uma variedade de instrumentos expostos, que são usados frequentemente para apresentações instrumentais de jazz, músicas brasileiras e clássicas. Os objetos musicais fazem parte da coleção de William. “Uma vez por mês, pelo menos, fazemos uma apresentação bacana, só instrumental”, conta o empresário-músico. Houve situações em que apresentações realizadas na varanda da casa encheram o estabelecimento e também a praça em frente. “O pessoal dá muito valor para esse tipo de música, é maravilhoso estar aqui tomando um café e ouvir um Chopin durante um final de tarde”, exemplifica.