La Violla: cervejas artesanais e uma boa culinária mineira

Especializado em cervejas artesanais de todo o mundo, o La Violla é uma excelente opção para quem busca apreciar sensações diferenciadas. Com uma carta de mais de 400 rótulos de cervejas e uma gastronomia intitulada como “raiz da culinária mineira”, a cervejaria, considerada a maior do interior de Minas Gerais, é ponto de parada obrigatório de todos os turistas que visitam as belezas de Catas Altas.

 

A casa conta com dois sommeliers de cerveja, que apresentam produtos de acordo com o perfil de cada cliente. O La Violla oferece, ainda, o Pub Chopp, um puro malte com 4,7% de álcool, elaborado pelo renomado cervejeiro Paulo Schiaveto e produzido pelo especialista Pablo Carvalho. A bebida é entregue na capital e em toda a região de Catas Altas.

 

O estabelecimento tem como proposta a ideia de “slow food”, que é a prática de comer devagar, apreciando os elementos dos pratos e das cervejas. Entre os principais atrativos gastronômicos do restaurante está o filé mignon com molho de queijo canastra e couve crocante. “Usamos ingredientes legitimamente mineiros, assim como o prato Linguiça do Caraça, que é uma linguiça caipira com banana da terra e cebola em pétala”, narra o empresário Vinícius Dutra, 37 anos. Além do exemplo citado, o Escorpião do Galinheiro, outro prato bastante pedido, também traz elementos da culinária local: mel, vinho de jabuticaba, frango, quiabo e bacon.

 

Dentro dessa proposta de comida mineira com ingredientes locais, o La Violla prepara algumas novidades. A ideia é fazer uma cozinha aberta na parte externa do estabelecimento para resgatar detalhes históricos da culinária da região. “Queremos fazer um link, trazer alguns cursos, seminários, eventos relacionados à gastronomia de raiz”, explica Vinícius.

 

Os pratos são pensados em conformidade com as bebidas. “As comidas harmonizam com um estilo de cerveja, assim como queijos e sobremesas. A cerveja petróleo fica fantástica com o petit gateau e sorvete de baunilha. Dá para brincar bastante”, comenta o proprietário.

 

Todas as quintas e sextas-feiras, o La Violla oferece comida de boteco ao seu público: caldos, canjiquinhas, costelinhas e moelinha de frango. Tudo com preço fixo de R$ 14,90 e com buffet aberto. Em breve, a cervejaria começará, também, a ter serviços de carnes especiais na parrilla. O objetivo é resgatar cortes de carnes antigos, que estão registrados em livros do Caraça. “É fazer um pouco da mistura da raiz da gastronomia com o churrasco uruguaio”, conta Vinícius.

 

Espaço

O La Violla tem um ambiente agradável com decorações rústicas. Na área externa da cervejaria há um palco para apresentações ao vivo, que acontecem todos os sábados e em vésperas de feriados. Ao lado, um deck reserva uma visão para a Serra do Caraça.

 

Dentro do estabelecimento, o salão das cervejas revela os variados rótulos oferecidos na casa. Ainda na parte interna, há uma sala mais reservada, ideal para casais, com baixa luz e clima romântico. O estabelecimento também terá um ambiente temático, ainda em fase de organização. 

 

Cervejaria La Violla
Endereço: praça Monsenhor Mendes, Centro, Catas Altas
Quartas e quintas-feiras: 19h às 23h
Sextas-feiras: 19h às 2h
Sábados: 11h às 2h
Domingos: 11h às 18h